はちみつ（蜂蜜）の料理
引用元→http: //www.mittamittahoney.com/
ごぼうサラダにハチミツを使いましょう！
材料】（6人分）
・ 新ごぼう・・・2本
・ だし汁（濃い目）・・・1カップ〜1カップと1/2
（ごぼうの量により加減してください。ごぼうを鍋に入れて
ヒタヒタよりやや少なめの量が必要です。）
調味料A
・ はちみつ・・・大さじ1杯（＊）
・ 塩・・・ひとつまみ
・ 醤油・・・大さじ1杯
調味料B
・ にんにく・・・1片分（すりおろしたもの）
・ 七味唐辛子・・・適宜
・ マヨネーズ・・・大さじ3杯〜4杯（好みで加減して下さい）
＊ 今回はハーブの風味が特徴のユーカリ蜂蜜、アイアン・バークを使いました。
【作り方】
（１） マッチ棒程度の太さと長さに細切りにした新ごぼうを酢水、中くらいのボールに水を入れ、酢小さじ1杯程度を加えたもの、に5分ほどさらし、ザルにあけて水気を切ります。
（２） 鍋に（１）のごぼうを入れ、ヒタヒタよりやや少なめの出汁を入れて強火にかけます。
（３） 煮立ったら火を弱めてアクを取ります。
（４） 強めの中火で5分程煮たら、調味料Aを入れ、好みの歯ごたえになるまで煮ます。
（５） （４）をザルにあけてサッと水気を切ったら直ぐにボールに移し、調味料Bで和えます。
（６） 冷めたものを冷蔵庫に入れて2時間ほど味をなじませたら出来上がりです。
ニンニクを入れることによってパンチの効いた味になり、おかずとしてだけではなくお酒の肴にもピッタリです。またお肉料理の付け合わせにも、ちょっと珍しくて面白いと思いますよ。ごぼうは皆さんご存知のように繊維質たっぷり。ごぼうサラダにすると美味しくて手軽に繊維質が摂れますから、この季節夕食の献立に是非加えていただきたい一品です。きっと野菜嫌いのお子さんも沢山食べてくれると思いますよ。
♪アドバイス♪
・冬場に出回るごぼうを使う場合は、丁寧に笹がきにすると食べやすくなります。
・ごぼうは酢水にさらし過ぎると風味が抜けてしまうので早めに水気を切ってください。
仕上がりの色は気にならない、という場合は酢水にさらす必要はありませんよ。
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